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FERMENTI LATTICI: PROTEGGONO IL NOSTRO ORGANISMO

FERMENTI LATTICI: PROTEGGONO IL NOSTRO ORGANISMO

Chi l’ha detto che i batteri sono tutti cattivi?

I batteri lattici, o ‘vivi’, sono un gruppo di microrganismi capaci di metabolizzare il lattosio. Questa caratteristica è in realtà comune a numerosi batteri, ma solo pochi sono in grado di compiere processi di trasformazione utili all'uomo.

A cosa servono i fermenti lattici?

Ai fermenti lattici viene attribuito un potenziale effetto di protezione per l’organismo umano, grazie alla loro attività protettiva sulla flora batterica intestinale (da cui derivano poi una serie di conseguenze positive per la salute di tutto l'organismo). Poiché sono in grado di resistere all’azione del succo gastrico e della secrezione biliare, i fermenti lattici riescono a insediarsi nell’intestino: aderendo alle cellule epiteliali, impediscono la proliferazione di ceppi batterici patogeni, dando vita a una flora batterica intestinale più sana ed equilibrata. La flora batterica intestinale così "fortificata", secondo diversi studi, avrebbe ricadute benefiche per tutto l'organismo, grazie alle possibili conseguenze positive sul sistema immunitario. I fermenti lattici sarebbero inoltre in grado di riequilibrare la flora batterica intestinale in caso di squilibrio, come accade per esempio, quando si assumono farmaci antibiotici. 

I fermenti lattici spesso vengono inoltre consigliati in accompagnamento alle terapie per il trattamento di diverse disfunzioni dell'apparato digerente. Infine, alcuni studi hanno messo in evidenza come l'azione dei fermenti lattici sull'intestino risulti benefica anche in caso di altre patologie, come sindromi infiammatorie intestinali e allergie alimentari, ma anche in caso di infezioni dell'apparato respiratorio e urinario. Sembrano inoltre giocare un certo ruolo nella diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue e nel miglioramento della sintomatologia delle allergie alimentari. 

Ma quali sono i fermenti lattici migliori?

Tra tutti, i fermenti lattici vivi i migliori sono quelli che producono prevalentemente acido lattico e in minima parte altre sostanze. Parliamo di batteri appartenenti soprattutto ai generi: Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcusm e una specie di Streptococcus. 

Non esistono controindicazioni per i fermenti lattici, in quanto sono microrganismi già presenti nella nostra flora batterica e quindi non provocano alcun effetto collaterale, ma al contrario, apportano solo benefici. l momento migliore per assumere i fermenti lattici attivi è lontano dai pasti.

Qual è il momento migliore per assumerli?

Se lo stomaco è vuoto l'organismo riesce ad assimilare completamente questi batteri vuoti. Meglio ancora se viene assunto la mattina a stomaco vuoto, prima di fare colazione.

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